Kenapa Ikan Bau Pesing?
Mungkin Anda pernah mengalami kejadian di mana ketika Anda mengambil ikan dari toko atau pasar, ikan tersebut berbau pesing. Bau tersebut membuat Anda merasa tidak nyaman dan tidak ingin mengonsumsi ikan tersebut. Namun, apa sebenarnya yang menyebabkan ikan tersebut berbau pesing?
Menurut Yasin (2005), bau pesing yang berasal dari ikan disebabkan oleh kandungan urea yang tinggi di dalam ikan tersebut. Urea adalah senyawa yang terdapat dalam tubuh ikan yang berfungsi untuk mengatur keseimbangan air dan elektrolit di dalam tubuh ikan. Ikan pari termasuk salah satu jenis ikan yang memiliki kadar urea yang tinggi, yaitu sebesar 2,33%.
Ketika ikan tersebut dibiarkan terlalu lama, kadar urea yang tinggi akan menyebabkan ikan tersebut berbau pesing. Hal ini dikarenakan urea yang terkandung di dalam ikan tersebut akan mengalami proses dekomposisi, yang menghasilkan senyawa amonia yang berbau pesing.
Selain itu, bau pesing yang berasal dari ikan juga dapat disebabkan oleh kandungan garam yang tinggi di dalam ikan. Ikan yang berasal dari laut atau air tawar yang mengandung garam yang tinggi akan memiliki bau yang berbeda dibandingkan dengan ikan yang berasal dari air yang kurang mengandung garam.
Selain itu, bau pesing yang berasal dari ikan juga dapat disebabkan oleh kandungan lemak yang tinggi di dalam ikan. Lemak yang terkandung di dalam ikan akan mengalami proses dekomposisi dan menghasilkan senyawa yang berbau pesing.
Untuk menghindari ikan berbau pesing, Anda dapat melakukan beberapa hal berikut:
1. Pilihlah ikan yang segar dan berkualitas. Pastikan ikan yang Anda beli masih segar dan tidak berbau pesing.
2. Jangan menyimpan ikan terlalu lama. Pastikan untuk segera mengonsumsi ikan yang Anda beli.
3. Bersihkan ikan dengan baik. Pastikan untuk mencuci ikan dengan air bersih sebelum mengonsumsinya.
4. Simpan ikan di tempat yang dingin. Pastikan untuk menyimpan ikan di tempat yang dingin dan kering untuk menghindari bau pesing.
Dengan melakukan beberapa hal di atas, Anda dapat menghindari ikan berbau pesing. Jadi, jangan ragu untuk mengonsumsi ikan yang segar dan berkualitas.
